Yaza Özel Soğuk Kremalı Tatlı Tarifleri

Soğuk Kremalı Tatlılar

Soğuk kremalı tatlılar ile şahane bir yaz geçirmek o kadar kolay ki, enfes tatlı tarifleri ile ağzınızda dağılacak birçok özel tarifi sizler için derliyorum. Bugün yaza girişte neler yapabiliriz ve neler tüketebiliriz üzerine vereceğim bu harika tarifler ile formunuzu koruyabilir ve tatlı krizinize çözüm bulabilirsiniz. Serinletici ve ferahlatıcı etkisiyle yazın bol bol farklı soğuk tatlıları tüketebilirsiniz.

Soğuk kremalı tatlılar birbirinden güzel lezzetlere sahiptirler. Ayrıca her birinin serinletici etkisi yazın bunaltıcı sıcaklarını atlatmaya birebirdir. Bu yazımda sizleri yaza hazırlayacak ve yaz planlarınıza tatlı dokunuşları dahil edeceğim. Dilediğiniz soğuk tatlı tarifini seçebilir ve canınız her çektiğinde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.

Duble Çikolata Kartopu

Beyaz ve siyah çikolatayı karıştırıp, biraz da portakal likörü katılarak yapılan enfes ve soğuk bir lezzettir.

12-14 Kişilik Tarif:

• 350 gram Endorfia bitter ya da sade çikolata, parçalara ayrılmış 350 gram/2 su bardağı pudra şekeri
• 275 gram tuzsuz tereyağı, küçük parçalara ayrılmış olmalı
• 8 adet yumurta
• 60 ml/4 yemek kaşığı portakal likörü
• Kakao serpmek için

Beyaz Çikolatalı Krema için:

• 200 gram beyaz çikolata, küçük parçalara ayrılmış
• 475 ml/2 su bardağı krema
• 15 ml/1 yemek kaşığı portakal likörü (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Fırını 180 ̊C’ de ısıtın. 1,75 litrelik derin ve yuvarlak kek kalıbını alüminyum folyoyla kaplayın. Kenarlarını düzeltin. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin, şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırıp ayrı bir kaba alın.
2. Tereyağını derin bir kaba alın, mikserle düşük hızda krema kıvamında çırpın. Yumurtaları tek tek ilave edip çırpın (her eklemede çırpın). Likörü ekleyip karıştırın ve çikolatalı karışıma katın. Karışımı kek kalıbına dökün. İçinde hava kabarcıklarının kalmaması için kabın kenarlarına hafifçe vurun.
3. Sıcak fırına verin ve üzeri sertleşip hafifçe kabarıncaya kadar 1,5 saat kadar pişirin (ama çatlamamasına dikkat edin). İç kısmı hala yumuşak olabilir ama soğurken sertleşecektir. Ilıması için kabı tel ızgara üzerine alın. Kabarıklık inecektir. Kalıbın üzerini bir yemek tabağıyla kapatın. Kalıbı folyoyla sarın ve gece boyunca soğumaya bırakın.
4. Keki çıkarmak için folyoyu çıkarın, tabağa alın. Keki servis tabağının üzerine ters çevirip hafifçe sallayarak çıkarın. Süslemeye hazır olana kadar üzerini kapatın.
5. Yarım su bardağı kremayı bir kapta kaynatmadan ısıtın. Beyaz çikolatayı mutfak robotunda iyice ezin. Bir kaseye alın ve karışımı ara sıra karıştırarak ılıyıncaya kadar soğutun.
6. Kalan kremayı mikserle katılaşana kadar çırpın. Eğer kullanacaksanız likörü ekleyin ve kıvamını alıncaya kadar çırpın, ama çok katı olmamasına dikkat edin.  Bir kaşık kremayı çikolata karışımının içine katın sonra kalanını ekleyin. Yıldız uçlu sıkma torbasına alıp kekin üzerini süsleyin. Kakao serpip servis yapabilirsiniz.

Çikolatalı ve Kestaneli Kuplar

6 Kişilik Tarif:

• 250 gram sade Endorfia Çikolata, kare şeklinde kırabilirsiniz
• 60 ml/4 yemek kaşığı Madeira şarabı
• 25 gram tereyağı, küp küp kesilmiş
• 2 adet yumurta, sarıları aklarından ayrılmış
• 225 gram şekersiz kestane püresi

Yapılışı:

1. Çikolatayı ve şarabı benmari usulü eritin. Ocaktan alın ve tereyağını azar azar yedirerek ekleyin ve yağ eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
2. Yumurta sarılarını ılık çikolatalı karışımın içine katıp hızla çırpın. Kestane püresini azar azar yedirerek ekleyin (bir sonraki kaşığı eklemeden önce koyduğunuz pürenin iyice eridiğinden emin olun). Yumuşayıncaya kadar devam edin.
3. Yumurta aklarını ayrı bir kapta kar halinde çırpın. Kestane karışımının içine az bir miktar ekleyip karıştırın, sonra geri kalan miktarı azar azar ilave edip karıştırın.
4. Karışımı altı adet servis kasesine paylaştırıp soğumaya bırakın. Pasta kreması ve çikolata helezonlarıyla süsleyip servis yapabilirsiniz.

Mocha’lı ve Yumuşak kremalı Kuplar

8 Kişilik Tarif:

• 1 yemek kaşığı toz kahve
• 475 ml/2 su bardağı süt
• 75 gram/6 yemek kaşığı pudra şekeri
• 225 gram sade çikolata (parçalanmış)
• 30 ml/2 yemek kaşığı kahve likörü (isteğe bağlı)
• Süsleme için kremşanti kullanabilirsiniz

Yapılışı:

1. Fırını 160 ̊C’de ısıtın. Küçük fırın kaplarını fırın tepsisine yerleştirin.
2. Kahveyi bir tencereye alın, süt ve şekeri ilave edip orta ateşte pişirin. Sürekli karıştırarak kahve ve şeker iyice eriyene kadar kaynatın.
3. Ateşten alınca çikolatayı ekleyin. Eriyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Vanilyayı eğer kullanacaksanız likörü de ekleyin.
4. Yumurta sarılarını bir kapta hafifçe çırpın. Yavaş yavaş çikolata karışımının içine katın, sonra bir sürahiye alın ve kupların içine eşit miktarda dökün. Fırın tepsisinin içini kupların yarısına gelecek şekilde kaynar suyla doldurun. Tepsiyi dikkatle fırına yerleştirin.
5. Kremanın içine bıçak sokup çıkardığınızda temiz çıkana kadar 30-35 dakika kadar pişirin. Kupları tepsiden alın ve soğumaya bırakın. Bir pişirme kağıdının üzerine alın üzerini kapatın ve soğutun. Krem şanti ile süsleyebilirsiniz.

Çikolatalı Rulo Pasta

6-8 Kişilik Tarif:

• 200 gram bitter çikolata (küçük parçalara bölünmüş)
• 4 adet yumurta, sarıları aklarından ayrılmış
• 115 gram ½ su bardağı pudra şekeri
• Kakao serpmek için
• Çikolataya batırılmış çilekler, süsleme için

Dolgu Malzemesi:

• 225 gram sade çikolata, küçük parçalara bölünmüş
• 45 ml/3 yemek kaşığı brendi (veya likör)
• 2 adet yumurta, sarıları aklarından ayrılmış
• 250 gram mascarpone peyniri

Yapılışı:

1. Fırını 180 ̊C’de ısıtın. 33×23 cm ölçüsündeki kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayın. Çikolatayı benmari usulü eritin.
2. Yumurta sarılarını ve şekeri derin bir kasede mikserle çırpın. Eritilmiş ve ılıtılmış çikolatayı ekleyip çırpmaya devam edin. Yumurta aklarını ayrı bir kasede kar halinde çırpın. Çikolatalı karışıma azar azar yedirerek ekleyin.
3. Karışımı tepsiye dökün ve kenarlara doğru iyice yayın. Kabarıncaya ve sertleşinceye kadar 15-20 dakika pişirin. Yağlı pişirme kağıdının üzerine kakao serpin. Üzerine temiz bir mutfak havlusu örtün ve soğumaya bırakın.
4. Dolgu için, çikolatayı benmari usulü eritin, ocaktan alın. Yumurta sarılarını çırpın ve çikolataya ilave edin. Ayrı bir kapta, yumurta aklarını koyulaşana kadar çırpın, sonra diğer malzemenin içine ekleyin.
5. Kekin üstünü açıp kağıdı çıkarın. Üzerine mascarpone peynirini yayın. Onun üzerine de çikolata karışımını yayın. Sonra uzun tarafından başlayarak rulo yapın. Servis tabağına alın, çikolataya batırılmış taze çileklerle süsleyin ve servis yapmadan önce dinlendirin.
6. Tatlınız hazır, afiyetler olsun.