Kahve, ilk keşfedildiği zaman içecek olarak tüketilmemekteydi. Kahve 1500 yıllık bir geçmişe sahiptir. Ancak kahvenin tüketilmesi son 500 yılda başlamıştır. Kahve tüketiminin başlaması ile birlikte dönemin ihtiyaçları ve teknolojik gelişmeler dikkate alındığında farklı türlerde kahve demleme yöntemleri ortaya çıkmıştır.
Kahvenin popülaritesi giderek artış ve “kahve nesilleri” adı verilen yeni trendler ortaya çıkmıştır. Günümüzde varlığı ile dillerden düşmeyen akım 3.nesil kahveciliktir. 3.nesil kahvecilikten önce 1. Ve 2. Nesil kahveciliği de bilmek gerekir.
Kahvecilikte Nesil Nasıl Ortaya Çıkmıştır?
Kahvenin anavatanı Etiyopya’ya ait Kaffa bölgesi olarak bilinmektedir. Kaffa’daki ormanlarda yetişmekte olan Arabika kahve ağaçları, çekirdekleri bakımından işlenen ilk kahve olarak karşımıza çıkar. Türk kahvesi, Türk kültüründe önemli bir konumdadır. Osmanlı İmparatorluğu’ndan günümüze kadar taşınmış eski kahve hazırlama ve pişirme yöntemidir.
Kahvenin kökeni 10.yy’a dayanır. Türk kahvesi tarihi ise Arap Yarımadası’nda kahve meyvesi kaynatılarak elde edilmektedir. Kahvenin kendine has aroması ve lezzeti hâlâ geçmişteki gibi günümüzde de devam etmektedir.
Kahve Nesilleri Nelerdir?
Kahvecilikte nesil nedir sorusunun yanıtı oldukça basittir. Kahvecilikte 3 tane nesil türü vardır. Bu nesil türleri detayları ile birlikte aşağıdaki gibidir:
1. Nesil Kahvecilik
Kahvenin günlük yaşam içerisine yavaş yavaş dahil olduğu dönem, 1.nesil kahvecilik olarak bilinir. 18.yy sonlarına denk gelen bu dönem, suda çözünebilen ve kimyasal işlemden geçirilen toz kahve ile başlamıştır.
1. nesil kahvecilik döneminde kahveler alınır, satılır ve tüketilirdir. Bu döneme asıl damgasını vuran şey ise R.W Hills ile Austin’in kahveyi vakumlu paketlere doldurarak satma fikrinin olmasıydı. Bu fikir sayesinde kahve çok daha uzun süre muhafaza edilebilir oldu. Böylece bütün dünyada tüketim oranı hızla arttı.
Kahveye olan talep arttıkça üreticiler en kolay ve hızlı yoldan kahve hazırlama yöntemlerini aramaya başladı. Bu da hızlı arayış nedeniyle zararlı bir kahve kültürünü oluşturdu. Herhangi bir meyve çekirdeği ile formu aynı olan, bitkiden elde edilen kahvenin suda çözünebilmesi amacıyla farklı kimyasal işlemlerden geçti. Tadıyla kokusunu kaybeden kahveye çeşitli katkı maddeleri eklendi. Sonuç olarak kahve, saflığını kaybetti.
2. Nesil Kahvecilik
2. nesil kahveciliğin yolculuğu 1.nesil kahvecilikle türemeye başladı. 2. Nesil kahvecilikle birlikte yavaş yavaş doğal ve çok daha kaliteli kahve çekirdekleri ortaya çıktı. Çekirdek kahve için espresso, cappucino, latte vb. kahve türlerinin ortaya çıkmasına ek olarak soğuk demleme gibi çeşitli demleme yöntemlerini de gelişmiştir.
2. nesil kahveciliğin doğuşu, 60’lı yılların sonunda Starbucks gibi kahve zincirlerinin gitgide popülerleşmesiyle olmuştur. Kahve zincirleri, kahveden daha iyi tat alınabileceği ve kahveyle daha güzel bir vakit geçirilebileceği düşünülerek ortaya atılmıştır. 2. nesil kahveciliği başlatan kişi ABD’de yer alan Peet’s Coffee’nin sahibi Alfred Peet olmuştur.
3. Nesil Kahvecilik
Son zamanların popüler kahve nesli olarak bilinen ve hâlâ günümüzde varlığını koruyan 3.nesil kahvecilik, kahve kültürü olarak bilinir. Kahve kültürünün doğuşu olarak bilinen bu dönem, kahvenin yetiştiği coğrafi bölgelerde; çekirdeğin türü, içerdiği kafein miktarı, hasat dönemleri, kavrulma süresi, derecesi, dinlendirme süresi ve hangi ekipmanla demleneceği gibi konularda hem üretici hem de tüketici açısından büyük bir öneme sahiptir.
3.nesil kahvecilikle birlikte birden çok terim ortaya çıktı. Özellikle çok duyulan mesleklerden biri baristalık oldu. Bu terimlere hakim olmakla beraber kahvenin ne kadar demleneceği, hangi ekipmanların kullanılacağı çekirdek boyutlarına göre yoğunluğun anlaşılması ve çeşitli aromalarla kahvelerin zenginleştirilmesi gibi birçok konu baristalık mesleğini yapan kişilerin uzmanlık alanına girmektedir.
En Kısa Sürede Demlenen Kahveler
En kısa sürede kahve demlemek ve leziz bir kahve tüketmek kişiye özel french press ile oldukça mümkündür. French press kullanarak 10 dakika içerisinde enfes Premium filtre kahve demlemek keyif vericidir. Özellikle sevdiklerinizi bekletmeden çok kısa sürede demleyeceğiniz kahveler sayesinde keyif dolu anlar yaşayabilirsiniz.
Premium filtre kahvenin yanı sıra çok sık tüketilen çekirdek kahve tercih edebilirsiniz. Çekirdek kahveyi, kendiniz öğütebilir ve uygun makinaları kullanarak kahvenizi demleyebilirsiniz. Burada asıl önemli olan hem damak zevkinize uygun kahveleri seçmek hem de kahveyi demlerken keyif dolu anlar yaşamaktır. Bunun için kahve kategorimize göz atabilirsiniz.
Endorfia’dan En Sevilen Yeni Dünya Kahvesi Önerileri
Endorfia olarak kahvecilikte nesil özelliklerini ve detaylarını verdik. Nesillere bakarak kahvenin günümüze hangi aşamalarla ulaştığını görebilirsiniz. Aynı zamanda kahve nesillerine uyum sağlayan birbirinden leziz kahveleri alarak farklı lezzetlerle tanışabilirsiniz. Özellikle farklı lezzet arayışına vurgu yapan dünya kahveleri, sizlerin de vazgeçilmez kahve seçimi olacak.
Dünya kahvelerine ek olarak klasik Türk kahvesini ve filtre kahveyi kahve kategorisinde bulabilirsiniz. Kahve tutkunları için ideal olan tüm kahve seçeneklerimiz mevcuttur. Ayrıca kahve içtikten sonra fal çevirebilir ve bakabilirsiniz. Bu noktada ihtiyacınız olabilecek fikirlere “Kahve Falı için İdeal Bardak Önerileri” içeriğimize bakabilirsiniz.
Mutlu, sağlıklı ve enerjik dolu günler dileriz. Endorfia ile kalın!
